کراکر ویژه مهتاب

همرسانی

قبل از هر چیز شاید خیلی ها ندونن کراکر چیه و از کجا اومده، شکل ساده تر و قدیمی تر کراکر در واقع همون نون های ترد مثل نون پیتاست. شاید براتون جالب باشه بدونید کراکر رو اولین بار یه نونوا که دنبال پختن یه نون نازک بود پخت و برای اینکه موندگاریش بیشتر باشه به اون نمک زد شبیه بیسکوییت های ترد قدیمی از اون به بعد دیگه به نون ترد و بیسکویت های ساده که با آرد گندم درست میشه، کراکر میگن.

حالا امروز داخل این کراکر من از گیاه اسفرزه استفاده کردم. اگه بخوام یه توضیح کوچیک درباره این گیاه بهتون بدم؛ این گیاه یکی از موارد پر استفاده در بین مردم نسل های پیش بوده و الان هم استفاده های زیادی ازش میشه. اجازه بدید باهم یه نگاهی به معرفی دقیق این گیاه بندازیم: “گیاه اسفرزه علفی با ارتفاع ۱۰ تا ۳۵ سانتی متر است. میوه این گیاه پوشینه، شکوفا، دوخانه با محتوای یک دانه کوچک و لغزنده به رنگ قهوه ای است. این گیاه خودرو روی چراگاهها، علف زارها، مزارع رها شده کنار راه و جاده ها و بیابان های بایر رشد می کند. دانه های گیاه اسفرزه با ده درصد موسیلاژ در اثر هیدرولیز ، تولید دگزیلوزان، آرابینوز، د – گالاکتوز، د – گالاکتورونیک اسید می کند ، علاوه بر ان دارای پروتئین ، املاح معدنی و روغن ثابت می باشد.

از خواص گیاه می‌توانیم به خاصیت لاغر کننده بودن آن اشاره کرد. افرادی که دچار اضافه وزن هستند می توانند پسیلیوم (گرانول پسیلیوم از دانه گیاه اسفرزه با نام علمی Plantago ovata L تهیه می‌شود) این ماده را با یک فنجان آب گرم و لیمو مخلوط کرده و قبل از غذا میل کنند. البته استفاده از مخلوط دانه های اسفرزه با آب و مصرف آن به صورت ناشتا هم باعث لاغری و کاهش وزن می شود. از دیگر خواص این گیاه میتوان به رفع یبوست، زیبایی پوست و مو و همچنین افزایش شیردهی در خانم‌های باردار اشاره کرد.” خوب حالا بریم به ادامه کارمون برسیم. 🙂